いいとこどり 野々市。 写真 : いいとこ鳥 野々市店

「いいとこ鳥 野々市店」(野々市市

いいとこどり 野々市

銀座一丁目にあるフレンチレストラン「GINZA chez tomo(シェ トモ)」の1皿は、無農薬野菜が一度に30種も楽しめるプレート。 【おいしさにひとめぼれ。 20年近く仕入れ続ける、山梨県産の無農薬野菜】 オーナーシェフの市川知志さんは、大の野菜好き。 お店をオープンする2002年より前から無農薬でおいしい野菜を探していましたが、なかなかこれだと思えるものに出会うことはなかったのだそう。 たまたま山梨県の生産者と出会うことがあり、野菜を食べさせてもらったところ「これまで食べてきた無農薬野菜の中でも、こんなに味がしっかりしていておいしいものはない」と、ひとめぼれ。 それから20年近く、山梨から直送で仕入れています。 すべてがスーパーで売られているような見た目のいい野菜ではありません。 サイズは不ぞろいだし、葉物は虫食いしている部分も。 でもそれこそが無農薬で育った証。 最初は料理の付け合わせとして使っていましたが、「せっかくならこの野菜そのものの味を味わってもらえる料理を作ろう」と思い、フレンチではめずらしい野菜だけの料理が生まれました。 色鮮やかな約30種類の無農薬野菜が規則正しく並ぶプレートは、色鮮やかで美しくて、食べてしまうのがもったいないくらい。 生、ボイル、マリネ、オーブン焼き…。 それぞれの野菜が持つ味わいを活かすため、1種類ごと別々に調理しているというのも驚き。 味付けは塩やオリーブオイルなど最小限にしているのは、苦みやえぐみなどもそのまま野菜の個性として味わってもらうため。 噛んだ瞬間に甘みが広がるトウモロコシ、しっかりと土の香りを感じるゴボウ、家庭で調理すると柔らかくなりがちのアスパラガスやブロッコリーはしっかりとした歯ごたえがあります。 香りや味わいはどれも力強く、これが素材そのもののおいしさなのだと、一口ごとに改めて感じます。 【気になる野菜があったらチェック。 料理が提供される際に、先にサーブされるのは1枚の紙。 「カブ(ボイル)」「トウモロコシ(炙り焼き)」というように、野菜の種類と調理法がお皿に置かれる順番通りに書かれています。 野菜の種類はその日で変わるので、マップも日替わりで作成。 「マップ通り、間違えないように盛り付けるのも大変ですよ」と笑う市川シェフ。 それでもマップを出すのは、お客さんが料理を食べながら気になった野菜やその調理法を知って、野菜をもっと好きになってほしいというシェフの思いがあるからこそ。 シェフの一言 これだけ種類があると食べる順番に迷ってしまうかもしれませんが、端から順にでもいいし、気になったものからでもOK、お好きなように食べていただいて大丈夫ですよ。 冷たかったり温かかったり、食感の違いを感じたり。 そんな小さな違いを感じながら味わってみてください。 その中から、お気に入りの野菜を見つけてもらえたら嬉しいです。 【安心して食べてもらうために。 目には見えない、調味料や小麦粉もオーガニックにこだわり】 食材へのこだわりは野菜だけでなく、砂糖や塩、オリーブオイル、小麦粉にも。 目に見えない調味料も、できるだけオーガニックにこだわっています。 「お客様が見たり食べたりしても正直違いが分かるというものではありませんが、安心して食べてもらいたい、というお店のポリシーとして使い続けている」のだそう。 目に見えない部分にもこだわり、お客さんに誠実に向き合い長年親しまれてきたからこそ「これからも期待に応えていきたい」と話す市川シェフ。 そんなシェフの思いに触れることで、いただく料理がより味わい深いものになるはず。

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ハウスメーカーと地場ビルダー、 両方のメリットを実感 全国展開している 大手ナショナルブランドなら安心なの!? 『家づくりは信頼できるところに依頼したい』『安心できる会社ってどう判断すればいいの?』人生で一番大きな買い物、心配はごもっともです。 依頼する会社選びも慎重になります。 「家を建てるなら、大手のほうが安心」だと思いますか?しかし、いくら会社の規模が大きくても、その支店がいつまでもそこにあるとは言い切れません。 信頼していた担当者の転勤や支店の統廃合で近くに窓口がなくなるなんてことは日常茶飯事。 これでは安心出来ません。 でも一方で、勉強不足で信頼の置けない中小規模の地元工務店があることも事実です。 「大手だから」「小さいから」という視点だけでは「安心できる会社」という正しい判断はできません。 「いい家づくりができ」、なおかつ「地元で評判がいい会社」が、理想的な本当に安心できる会社と言えるのではないでしょうか? エースホームは フランチャイズの住宅メーカー ハウスメーカーの強みは、商品開発力や資材の一括購入で高品質を保ちながら省コストが実現できること。 地元工務店の強みは、責任の所在も明確で地域に根差したお店ならではのフットワークの良さなどにあります。 そんな両方の利点を合わせ持ったのが住宅のフランチャイズなのです。 ハウスメーカーの品質を省コストで実現でき、小回りの利く地元の工務店が実際に家を建てることは、アフターケアも考えると、とても理に適っています。 エースホームの加盟店は、地域に根ざした会社なので逃げも隠れもしません。 それに万が一不測の事態が起こっても、本部が責任を持って完成を保証するのはフランチャイズだからこその安心です。 監理のためのマニュアルとチェックポイントの多さは、お客様に対しての自信です。

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