白菜 黒い点々。 白菜は腐るとどうなる?黒い斑点や点々の正体、新鮮な物の見分け方、賞味期限や保存方法

白菜に付いている黒い点々はカビなの!?上手な保存法は?

白菜 黒い点々

とある市場のサービスセンターに白菜に黒いものがたくさいついているというクレームが殺到したことがあるという話がある。 実際に担当者が確認しにいくと、それはカビではないと判断された。 当時のこのサービスセンターに、この問い合わせはたくさん寄せられて、消費者は白菜にできる黒い点々について何もわかっていなかったということと、それとカビも見分けられないのかと市場の人は言っていた。 確かに白菜について消費者であり知識も素人同然の我々にはわからないことであるのは、専門家でないのだから当然である。 実際に、 一部の白菜において、切って中をみると黒い点々があることがわかるが、今回はこれが何なのかということを調べていきます。 白菜に付いている黒い点々は何!?カビなの? 実際に見てみないとわかりませんが、問い合わせの結果一番多いのが 「ゴマ症」と呼ばれる症状です。 白菜を切ってみると、黒い点々があることがあり、一瞬カビが生えているかと思います。 しかし専門家にみてもらうと、「ゴマ症」であると言われます。 ここからはカビではなく「ゴマ症」について書いていきます。 黒い点々ができる原因とは? この黒い点々の正体は、「ポリフェノール」と言われています。 ポリフェノールは、 植物特有の成分で苦み・渋み・色素の素となる物質で、植物が光合成するときに作り出される成分の一つです。 これ自体には、 血圧降下や殺菌作用や抗酸化作用があると言われています。 なぜ黒い点々ができるのかというと、まず考えられるのが 環境のストレスが原因と言われます。 この症状は白菜の生理現象の障害とも言われており、 害虫や菌類の被害ではなく、栄養失調や栄養過多・低温度・高温度などが原因となります。 こちらは白菜を栽培する農家では普通に起こりえることですので、特別なことでもないようです。 あと考えられるのが収穫前、つまり栽培中の環境や収穫後の保存環境があります。 やはり 環境によって白菜に異常なストレスが与えてしまったため黒い点々が生じると言われています。 このストレスによって、白菜の中に含まれるポリフェノールが固まって、ゴマのようなものとして白菜に発生するので「ゴマ症」と呼ばれています。 スポンサードリンク 黒い転々は食べても大丈夫なの? 黒い点がポリフェノールの塊ならば食べても害はありません。 黒い点々がカビならば食べるのは避けましょう。 ゴマ症の白菜とそうでない白菜では味に大きな変化があるそうです。 葉の成分結果を比較して見たところ、ゴマ症の方はホウ素と鉄分が少なく糖分も少なくなっていると調査結果が出ています。 調査結果を踏まえると、 やはりゴマ症の白菜は味が落ちていると言えます。 ゴマ症の白菜は水分を多く含んでいるので日持ちしないことが多く、もし食べるならば保存せずにすぐにでも食べるのが良いでしょう。 白菜が腐っている時の見分け方とは!? 腐っていく白菜は、中心部分から黒ずんできて、全体が溶けて茶色い汁が出てきます。 あとは異臭を放つので、腐っていればすぐにわかります。 特別な見分け方はなく、 ゴマ症ならば黒い点々があるだけで異臭はしません。 腐っていれば全体が溶け始めてきたり、異臭がします。 異臭とは、消毒のような臭いで、白菜に含まれているイソチオシアネートと呼ばれている辛味成分が原因となります。 これとは別に、ワサビのような鼻につんと来る臭いはアリルイソチオシアネートと呼ばれる白菜に含まれる成分です。 さらにタクアンのような酸っぱい匂いには、ジメチルジスルフィドという成分が含まれています。 腐ったものを食べるのは、人にも因りますが影響が出る人とそうでない人がいるので、絶対に食べてはいけないとも言えませんし、食べた方が良いともいうことができません。 腐ってしまった白菜を食べるのは、個々の判断に任せるほかありません。 すべては自己責任となります。 スポンサードリンク 白菜をカビさせない為の上手な保存方法とは? カビさせない方法は、 カビの繁殖条件を揃えないことです。 温度と湿度とカビの繁殖に必要な栄養源を揃えないことですが、白菜の表面はカビが繁殖するにはもってこいの栄養源を含んでおり、こちらはどうすることもできないので、あとは温度と湿度の管理をして繁殖させないことです。 温度はおそらく室温か冷蔵庫内で保管するので問題ないのですが、湿度に関しては白菜自体に水分をたくさん含んでいますので、 保管の際には新聞紙に包むなどして水分を吸収させながら保管するのもいいでしょう。 水分が出すぎたり、茶色い水分が漏れ出して来たら、それは腐ってきたという信号であるので、すぐに対処するようにしましょう。 冷蔵庫など他の野菜などと一緒に入れた際には他にも腐ってきたりする被害が広がりますので、何らかの対応をするようにしましょう。 白菜ではカビが生えるよりも腐ることの方が多いらしく、あまりカビに対しての情報は見かけませんでした。 黒い点々がカビの場合には、その該当部分を切り落として、調理に使えば問題ないです。 腐っていれば異臭がし、すぐにわかるので調理には使わずに捨てることにしましょう。 まとめ 白菜にできる黒い点々の多くが 「ゴマ症」と呼ばれているポリフェノールが固まったものが白菜表面に浮き出ているものです。 ただしこのようになっているものすべてがゴマ症というわけではありません。 中には黒カビの可能性もあります。 購入直後にこのような点々があった場合には、カビを疑うことはありませんが、購入後にしばらく保管していた場合にはカビの繁殖も疑うようにしましょう。 白菜の周囲のものがカビが生えていたら、白菜もカビが生える危険性がありますので、周囲のものにも注意してカビが生えないように環境を整えるように気を付けましょう。 腐っていれば見た目にも臭いでもすぐにわかると思いますので、そこまで特別なことは知らなくてもいいでしょう。 腐っていても食べられるという人がいたり食べてはいけないという人もいますので、自己責任で選択しましょう。

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白菜に黒い点々が!?友達から頂いたお野菜に虫が付いてた件!

白菜 黒い点々

A ベストアンサー それは土壌の栄養によってできるものらしいです。 うちで採れたやつも結構ありましたが、普通に食べました。 しかし、白菜の黒点は目立つので料理の見た目の点からは困りますね。 でも自分の家のだからしかたない。 下のurl(コープぎふ)ではあまりにも沢山ある場合には交換させていただきます。 と書いてあります。 coop-gifu. yahoo. php? 3つ年下の妻と1歳4ヶ月の娘がおります。 娘が夜寝ないと妻が突然キレて、泣いている娘に対して 「どうして寝ないの!」「何がしたいの!」とか大声で怒鳴り、扉をドタンと閉めたり、 足音をドンドンたてながら娘を抱いて廊下を往復したり、壁を蹴ったりします。 娘は、さらに泣き、妻はさらにキレるという状態です。 普段は、6時夕食後にお風呂、8時に寝かしつけるスケジュールですが、 何をしても泣き止まなかったり寝なかった時は、9時過ぎから10時頃にこのような状態になり夜中まで続きます。 私は、仕事を終え9時から10時頃に帰宅することが多いのですが、その時に、部屋の明かりが消えていて まだ娘が寝ていなかったら、恐ろしい状態となります。 もし、寝ていたとしても、夫婦が寝る0時から1時頃に娘が泣きはじめたら同じような状態となります。 相談したいことは、 1 泣き止まない赤ちゃんに怒鳴るなどの行為は、悪い影響がでないのか? 2 何をしても泣き止まないときは、どうしたらいいのか? 特に、妻が怒鳴ったりしなくてもよくなる方法 3 妻は育児ノイローゼかもしれません。 今、私は何が出来るのか?育児で疲れていた時に嬉しかったことや言葉などを教えてください。 私は37歳の会社員です。 3つ年下の妻と1歳4ヶ月の娘がおります。 娘が夜寝ないと妻が突然キレて、泣いている娘に対して 「どうして寝ないの!」「何がしたいの!」とか大声で怒鳴り、扉をドタンと閉めたり、 足音をドンドンたてながら娘を抱いて廊下を往復したり、壁を蹴ったりします。 娘は、さらに泣き、妻はさらにキレるという状態です。 普段は、6時夕食後にお風呂、8時に寝かしつけるスケジュールですが、 何をしても泣き止まなかったり寝なかった時は、9時過ぎから10時頃にこのような状態... A ベストアンサー 私の夫が質問したのかと思ってしまいました 笑。 同様のことが我が家庭でも昨日の夜おきました。 >私が、家事をたくさんしていると思っていること自体がムカつく・・ >(妻)が仕事しているのだから、私が遊んでいることがムカつく・・・ 同じだ・・・・ 笑。 結局夫側からしたら「どうしたらいいんだ~!!」と怒りたくなる気持ちもわからなくないです。 客観視するとですが・・・ でもどうしようもないんです。 申し訳ないとはわかっているけど。 離れられない我が子、いい子にしているときに家事全般。 夜泣きで寝れないので子供と一緒にお昼寝。 私個人の時間はいったいいつ? 笑。 うちは6ヶ月児ですので夜泣きも始まりといったところでしょうか。 お父さんにして欲しいことは 「ねぎらいの言葉を掛けて欲しい。 」この一言に尽きます。 仕事に行っているときも、あなたがぐっすり寝ているときも母は24時間子供を気に掛けています。 1)泣き止まない赤ちゃんに怒鳴っても、どうかあなたが気に病まないで。 奥さんのそばにいて「つらいな~でも頑張っているよな~」、「一緒に見ようか」、「一緒にいようか」と声を掛けてあげて。 あなたが仕事で疲れているのは奥さんも十分わかっているはず。 でも主婦にとって、お母さんにとっては休息時間も、終業時間もないのです。 2)何をしても泣き止まないときはあなたが子供を外に連れ出してあげて。 奥さんが精神的に参っているときは一緒に夜中の散歩も嬉しいかも。 要は一緒に子育てしているって実感が欲しいかな。 3)妻は育児ノイローゼかも・・・ 誰しもその頃は育児ノイローゼかも。 今の私も例外なく 笑。 昨日も泣き止まない我が子に私が泣いたり、怒鳴ったり。 結局気付いたことは、子供は泣いていてもいいんです。 主人がそばにいてその状況を共有してくれれば。 泣き止まない我が子にも責められ、主人にもノイローゼなんていわれては気持ちのやり場がないのです。 どうかつらさを共有してください。 実家に帰っても結局ダメなんです。 夫と二人でこの状況を打破したいのですから。 こう見えても私は4児の母。 4度同じ経験をして「そういう時期なんだ」と頭ではわかっていても その都度ノイローゼっぽくなってしまう。 24時間365日絶えず誰かと一緒。 それが愛しい我が子でもやっぱり疲れます。 今を乗り切ればきっとやさしい妻に・母に戻れます。 今、私の腕の中で昨日夜泣きで眠れなかった我が子がすやすや寝ています。 さ、この時間を利用して掃除に洗濯に夕食の支度です。 子育てに頑張っている奥さんにも、お仕事に頑張っているご主人にも 「お疲れさま、どこのお宅もそんなものですよ」とお伝えしたいです。 私の夫が質問したのかと思ってしまいました 笑。 同様のことが我が家庭でも昨日の夜おきました。 >私が、家事をたくさんしていると思っていること自体がムカつく・・ >(妻)が仕事しているのだから、私が遊んでいることがムカつく・・・ 同じだ・・・・ 笑。 結局夫側からしたら「どうしたらいいんだ~!!」と怒りたくなる気持ちもわからなくないです。 客観視するとですが・・・ でもどうしようもないんです。 申し訳ないとはわかっているけど。 離れられない我が子、いい子にしているときに家事全... デパスは副作用の(骨格)筋弛緩作用が強いので 結構、効く実感を感じる方が多いようです。 坑不安剤の中では効能強、作用時間短のタイプです。 坑不安剤の中では、ワイパックスと並ぶ高力価の坑不安剤です。 健康な人で薬の半減時間が6時間ですから 効いている時間は4~5時位です。 短時間作用薬の方が問題になる事も多いです。 短時間作用薬は薬の切れるのが早い だから、ずっと効果を維持していく為には 薬を飲む回数がどうしても増える。 そうなると飲む量も多くなる。 長期連用すると依存の副作用が現れる可能性も高くなります。 私はデパスのジェネリック薬を頓服で使っています。 あまりにも精神的不安が強い時だけに使います。 デパスは薬の切れ際がハッキリ判るので 切れた際、不快感や不穏が出てくることが有ります。 精神的不安が長く続く時は、同じ高力価で中時間作用のワイパックスを使います。 作用時間が12~14時間位です。 等価換算表ではデパス1. デパスに比べると効きがマイルドな感じで 効いてるのか切れてるのか、あまり感じませんので重宝しています。 余談ですが、デパスは日本で創薬された坑不安薬(旧吉富製薬)で 確かアメリカ・カナダでは販売未承認のはずです。 海外ではサプリ並みという事はないと思います。 デパスは副作用の(骨格)筋弛緩作用が強いので 結構、効く実感を感じる方が多いようです。 坑不安剤の中では効能強、作用時間短のタイプです。 坑不安剤の中では、ワイパックスと並ぶ高力価の坑不安剤です。 健康な人で薬の半減時間が6時間ですから 効いている時間は4~5時位です。 短時間作用薬の方が問題になる事も多いです。 短時間作用薬は薬の切れるのが早い だから、ずっと効果を維持していく為には 薬を飲む回数がどうして...

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白菜の黒い点々は・・

白菜 黒い点々

ズバリ!!白菜に黒い斑点があっても食べられます! たまに見かける白菜の黒い斑点ですが、カビ?病気?と思っている人も多いのではないでしょうか? この黒い点の正体、実は 「ポリフェノール」なんです! ポリフェノールといえばワインとかに入っていて、抗酸化作用があり体にいいイメージのものですよね。 ポリフェノールは野菜を含め、ほぼすべての植物に元々含まれている成分なんです。 体に害があるものではないので、もちろん安心して食べることができます! ただし普通の白菜を比較すると、一般的に味は落ちると言われています。 白菜特有のあの甘みが、黒い斑点が出ているものは若干少ないです。 そして黒い斑点がある白菜は、水分を多く含んでいるものが多いです。 そのため普通の白菜より日持ちせず、傷みが早く進んでしまう可能性が高いです。 なので買ってきた白菜に黒い斑点があった場合は、なるべく早めに食べてしまうのがいいでしょう! 白菜に黒い斑点が出来る原因は? 白菜に黒い斑点が出来る原因は、白菜がストレスを感じてしまったから! 白菜の黒い斑点のことを、正式には「ゴマ症」と言います。 その見た目から、まるでゴマが点々とついているように見えることからその名がつきました。 「症」とついていますが、決して病気という訳ではありません。 このゴマ症になってしまう原因は、白菜が栽培環境などによってストレスを感じてしまったからなんです。 具体的な例をあげると…• 栽培中の気温が高すぎた、もしくは低すぎた• 肥料をたくさんやり過ぎて栄養過多になってしまった• 十分なスペースがなく、過密な状態で育ってしまった などがあります。 このように栽培方法や環境の影響によって白菜がストレスを感じてしまい、生理反応を起こします。 その結果、白菜に元々含まれるポリフェノールが酸素と反応して黒い色素が発生します。 その黒い色素が小さなかたまりとなって両面に出てきてしまい、ゴマ症の白菜となってしまうのです。 栄養をあげ過ぎてストレスを感じてしまうなんてなかなか難しいですよね〜 気温などはコントロールできないし、完全に防ぐのは無理なようですね。 白菜を日持ちさせる方法は? 白菜を日持ちさせる方法は、立てることにあり!丸ごとかカットされてるかによってもちがう! 白菜はその保存方法によって傷むスピードがかなり変わります。 収穫した状態の丸ごと白菜と、スーパーでよく売っているカット白菜で日持ちさせるコツがちがいます。 それぞれ紹介していきますね! 丸ごと白菜 丸ごと白菜を日持ちさせるには新聞紙に包みましょう! 芯は取らずにキッチンペーパーで包んでから、新聞紙で白菜全体を包みます。 白菜は水分を多く含んでいるので、日持ちさせるには通気性のいい新聞紙が最適! 使う時は包丁で切らずに、外側の葉を1枚ずつはがして使いましょう。 新聞紙に包んで冷蔵庫で保存すると、なんと1か月ほど保存可能です! 寒い時期であれば冷蔵庫に入れなくても、ベランダなど涼しい場所での保存ができます。 カット白菜 カット白菜を日持ちさせるには芯を取りましょう! カットされているものは、芯があると葉から栄養をもらって成長を続け鮮度が落ちていきます。 芯をそのままにしておくと、美味しい葉の部分の栄養が取られてしまいます! カット白菜を少し放置していたら、芯の部分がぷっくりと膨らんで大きくなっていることありませんか!? その分、葉がしおれたように元気がなくなってしまいます。 こうなるのを防ぐために芯を取る、もしくは包丁で芯に切り込みを入れるだけでもOK! そしてカットされている白菜は、切り口から急速に傷んできます。 そのためしっかりとラップに包んで空気に触れないようにして保存しましょう。 そうすれば1週間ほどは傷まず食べられます! そして共通しておすすめの保存方法は、白菜を寝かさずに、畑にあった時と同じように立てて保存すること! 野菜は収穫後も成長を続けています。 元々縦で育っていた野菜を、横にして保存すると・・・ 縦に!縦に!と、伸びようとエネルギーを使ってしまい、早く鮮度が落ちてしまいます。 白菜は1回で使い切ることが少ないので、上手に保存し日持ちさせましょう! 今回は白菜の黒い斑点や、日持ちさせる方法について書いてみました! 記事の要点を簡単にまとめると、• 白菜に黒い斑点があっても、それはポリフェノールだから食べられる!• ゴマ症になる原因は、栄養過多などにより白菜がストレスを受けたから!• 白菜を美味しく日持ちさせるには縦にして保存! 白菜もストレスを受けるだなんて、人間と一緒なんですね〜 私もストレスを受けるとお肌が荒れたりしますからね〜 その見た目に思わずギョッとしてしまうかもしれませんが、決して体に害があるわけではないので無駄にせず美味しくいただきましょう! 鍋にしたり卵でとじちゃえば、きっと家族は気が付きません(笑) 白菜に黒い斑点が!これって何!?と不安に感じた方のお役に立てたら嬉しいです! 関連ページ あ!ピーマンが赤くなってしまった!! 冷蔵庫からピーマンを取り出したら変色していた!! このピーマンって食べられるのか? 今日はピーマンが変色していくその理由と、何色なら食べてもいいのか栄養価はどうかなど、ピーマンの変色についてご紹介していきます! 子供が嫌いな野菜といえばピーマン・・・ どうにかして臭みや苦味を消すことってできないかしら? ・ピーマンの臭みを取る方法 ・ピーマンの苦みを消す方法 ・子供でも食べやすいピーマンの品質 をまとめたので、ぜひ参考にしてみてください! ふきのとうをとってきたけど、アク抜きって必要なのだろうか? ふきのとうも山菜だから、アク抜きが必要な気もするけど、どうやってするのかあいまいな時ってありますよね。 今回は、そんなふきのとうのアク抜きについて、また定番のレシピからちょっと変わったレシピまでご紹介していきます。 冷蔵庫で変色しているオクラを見つけて、どうしよう!と思ったことありませんか? 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