日本 料理 アカデミー。 日本アカデミー賞公式サイト

特定非営利活動法人 日本料理アカデミー:文部科学省

日本 料理 アカデミー

海外の日本食レストランで働く料理人や料理学校で学んでいる料理人の卵達の中には日本食に興味を持ち、本格的に日本料理を学びたいと思っている方々が多くいらっしゃいます。 しかし、世界には日本料理を教える学校が殆どなく、本格的な日本料理を学ぶことは、一部の料理店を除いては、ほぼ不可能な状況です。 その様な状況を打破し、世界中で日本食・食文化と技術を学べる機会を提供することで、日本食・食文化の未来に貢献するのが、このeラーニング事業です。 今回スタートするカリキュラムは日本料理アカデミーが作成、日本料理のトップシェフが自ら講師を務め、日本料理の基礎となる技術を一つ一つ学べる動画教材で構成されています。 また、このカリキュラムは日本の農林水産省が2016年4月1日に制定した「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に則り、同認定制度におけるブロンズ認定に必要な知識と技能を全て網羅しています。 英語と中国語によるサービスからスタートし、順次その他の言語に対応して行く計画です。 世界中の人達が、食を通じて笑顔になること 株式会社Blue Magicは、「日本の食」を通じて、日本の魅力を世界や未来に伝える広告、プロモーション、コンサルティングのコミュニケーションサービス・プロバイダーです。 日本食や日本食文化の国内外普及、日本食材・日本酒等の輸出拡大、地方活性化、インバウンド促進等に貢献して参ります。 その象徴的な事業として、世界中で日本料理の文化と技能が学べるeラーニングサイトを運営しています。 弊社のメンバーは、「日本の食」のコミュニケーションに関わる業務を国内をはじめ、欧米、アジア等でこれまで実施してきました。 それらの豊富な実績や知見とネットワークを活用することで食を通して世界中の人と人を繋ぐ、コミュニケーション・サービスをご提供します。 「世界中の人達が食を通して笑顔になること」 これが、私たち株式会社Blue Magicの願いです。

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日本料理を世界へ発信する日本料理アカデミー主催、「第5回日本料理コンペティション」作品募集を開始|特定非営利活動法人日本料理アカデミー事務局のプレスリリース

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この検定では、2013年に国連教育科学文化機関(ユネスコ)によりユネスコ無形文化遺産「和食;日本人の伝統的な食文化」として登録された日本の食文化や料理技法について、知識と技術を評価し、合格者を「日本料理の技法」取得者として認定します。 どなたにも受検していただけるように、お手元のスマートフォンまたはPCでいつでも受検できるシステムにいたしました。 日本料理の背景にある、気候や地理的条件による食材の特色、風土、歴史などの基本的な知識から、魚の下ろし方、焼き方、煮方、などの専門的な知識や技法まで、プロフェッショナルの料理人に必要なことがらを評価し、合格者を「日本料理の技法」取得者として認定します。 【検定の背景】 日本料理の技法は、今までどうしてもあいまいな表現で解説されてしまいがちでした。 しかし、海外に11万店を超える日本料理店ができるなど世界に大きく広がりを見せている日本料理は、その技法を理解しやすい方法で正しく伝え、関係者が習得した技術や知識を公正に評価していくことが必要な段階に成熟してまいりました。 日本料理アカデミー検定では、日本料理が培ってきた技術と知識が、正確に普及していく環境を整えるべく、国内海外を問わず、また人種、性別、国籍や料理の専門分野を問わず、広く公平に検定を実施することにいたしました。 【検定の概要】 検定は「基礎検定」と「本検定」の、大きく二つに分けて創設します。 基礎検定は日本料理とその文化の基礎知識を、本検定は、「だしに関して」「切る技法に関して」など、知識のみではなく実技を伴った検定試験を予定しています。 【検定の教本】 日本料理アカデミー検定は、NPO法人日本料理アカデミーが制作・刊行している『日本料理大全』シリーズ(日本語版と英文版で刊行)を教本としています。 このシリーズは、日本料理を科学的に理解し、世界中の料理人が実践できることを目的に刊行しています。 制作にあたり、日本文化専門の学者や味覚研究の科学者が解説し、日本料理の修業を経た方でなくても理解できる内容を目指しています。 日本料理アカデミー検定では、この『日本料理大全』シリーズを教本と定め、検定の査定基準にいたします。 『日本料理大全』シリーズは、アマゾンジャパン、丸善ジュンク堂書店、などで販売しています。 入手が難しい場合は、日本料理アカデミー検定の事務所にお問い合わせください。 【基礎検定】 2019年6月より、「基礎検定」を日本語で開始しました。 英文での試験も順次準備してまいります。 インターネットで受検可能です。 アンドロイドやiOSのスマートフォンでも受検可能です。 いつでも、どこでも簡単に受検できますので、是非トライしてください。 2019年12月末までは、電子合格証を特別価格1000円(消費税別)にて発行します。 『プロローグ』巻では、日本料理の背景にある、気候や地理的条件による食材の特色、風土、歴史、基本的な技法などの内容を解説しています。 同書の内容は、日本料理にかかわる方すべての方に習得していただき、それぞれの活動や創作に役立てていただきたい内容です。 是非、熟読し基礎検定にチャレンジしてください。 【日本料理アカデミー検定 アンバサダーに㈱和える 矢島里佳氏を任命】 今般の日本料理アカデミー検定の普及活動を、「日本の伝統を次世代につなぐ」をコンセプトに活動する株式会社和える あえる 東京都品川区上大崎三丁目10番50号 代表取締役 矢島 里佳 社とともに活動してまいります。 株式会社和える:Website: (株)和える ロゴ (株)和える 矢島 里佳 【本プレスリリース問い合わせ先】 本プレスリリース問合せ先:一般社団法人日本料理検定協会 担当:築地 090-1464-9035 メール: info nihonryori-A-kentei. jp 以上.

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TOUT SAVOIR SUR NOUS|フランス料理アカデミー日本支部

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この検定では、2013年に国連教育科学文化機関(ユネスコ)によりユネスコ無形文化遺産「和食;日本人の伝統的な食文化」として登録された日本の食文化や料理技法について、知識と技術を評価し、合格者を「日本料理の技法」取得者として認定します。 どなたにも受検していただけるように、お手元のスマートフォンまたはPCでいつでも受検できるシステムにいたしました。 日本料理の背景にある、気候や地理的条件による食材の特色、風土、歴史などの基本的な知識から、魚の下ろし方、焼き方、煮方、などの専門的な知識や技法まで、プロフェッショナルの料理人に必要なことがらを評価し、合格者を「日本料理の技法」取得者として認定します。 【検定の背景】 日本料理の技法は、今までどうしてもあいまいな表現で解説されてしまいがちでした。 しかし、海外に11万店を超える日本料理店ができるなど世界に大きく広がりを見せている日本料理は、その技法を理解しやすい方法で正しく伝え、関係者が習得した技術や知識を公正に評価していくことが必要な段階に成熟してまいりました。 日本料理アカデミー検定では、日本料理が培ってきた技術と知識が、正確に普及していく環境を整えるべく、国内海外を問わず、また人種、性別、国籍や料理の専門分野を問わず、広く公平に検定を実施することにいたしました。 【検定の概要】 検定は「基礎検定」と「本検定」の、大きく二つに分けて創設します。 基礎検定は日本料理とその文化の基礎知識を、本検定は、「だしに関して」「切る技法に関して」など、知識のみではなく実技を伴った検定試験を予定しています。 【検定の教本】 日本料理アカデミー検定は、NPO法人日本料理アカデミーが制作・刊行している『日本料理大全』シリーズ(日本語版と英文版で刊行)を教本としています。 このシリーズは、日本料理を科学的に理解し、世界中の料理人が実践できることを目的に刊行しています。 制作にあたり、日本文化専門の学者や味覚研究の科学者が解説し、日本料理の修業を経た方でなくても理解できる内容を目指しています。 日本料理アカデミー検定では、この『日本料理大全』シリーズを教本と定め、検定の査定基準にいたします。 『日本料理大全』シリーズは、アマゾンジャパン、丸善ジュンク堂書店、などで販売しています。 入手が難しい場合は、日本料理アカデミー検定の事務所にお問い合わせください。 【基礎検定】 2019年6月より、「基礎検定」を日本語で開始しました。 英文での試験も順次準備してまいります。 インターネットで受検可能です。 アンドロイドやiOSのスマートフォンでも受検可能です。 いつでも、どこでも簡単に受検できますので、是非トライしてください。 2019年12月末までは、電子合格証を特別価格1000円(消費税別)にて発行します。 『プロローグ』巻では、日本料理の背景にある、気候や地理的条件による食材の特色、風土、歴史、基本的な技法などの内容を解説しています。 同書の内容は、日本料理にかかわる方すべての方に習得していただき、それぞれの活動や創作に役立てていただきたい内容です。 是非、熟読し基礎検定にチャレンジしてください。 【日本料理アカデミー検定 アンバサダーに㈱和える 矢島里佳氏を任命】 今般の日本料理アカデミー検定の普及活動を、「日本の伝統を次世代につなぐ」をコンセプトに活動する株式会社和える あえる 東京都品川区上大崎三丁目10番50号 代表取締役 矢島 里佳 社とともに活動してまいります。 株式会社和える:Website: (株)和える ロゴ (株)和える 矢島 里佳 【本プレスリリース問い合わせ先】 本プレスリリース問合せ先:一般社団法人日本料理検定協会 担当:築地 090-1464-9035 メール: info nihonryori-A-kentei. jp 以上.

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