燻製 ねこ。 燻製ベーコンの基本の作り方!自家製を簡単に1日で作るレシピは?

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燻製 ねこ

突然ですが、 あなたは燻製が好きですか? 「大好き!!」 というあなたにお伺いします。 では、 ご自分で燻製を作ったことはありますか? 「いやいや、自分で作るのは無理でしょ。 道具とかそろえなきゃいけないし」 「仮に道具があったとしても、 燻製の作り方って難しいんでしょ?」 なんて思われるかもしれません。 でも実は燻製って、 フライパンで簡単に作れるんです! しかも、自分で作った燻製が 市販のものよりずっと美味くなった! なんてこともよくあります。 燻製の作り方を覚えてしまえば、 今まで食べてきたものよりも 美味しい燻製を楽しむことができます。 しかも、あなたの好きな食材を燻製にして 楽しむことができちゃいます。 フライパン 深さがあるものを選んでください• ボウル ステンレス製のものを選んでください (フタとして使います)• 網 丸くて、フライパンの直径と同じくらいのものを選んでください• アルミホイル• ガスコンロ• スモークチップ 種類は色々ありますが、 とりあえず 直感で選んでしまってOKです 笑• お好みの食材 こんな感じです。 いきなり「お好みの食材」と言われても、 どんな食材を選べばいいか迷いませんか? 燻製にする食材の選び方には、 ちょっとした ポイントがあるんです。 食材の選びのポイント 燻製に適した食材の条件は、以下のようなものです。 この条件を満たしていれば、おいしい燻製にすることができます。 安物であること 安い食材を燻製にすると、 味や香りが何ランクもアップした という感動が味わえます 高い食材は燻製にしなくても美味しいので、 そのまま食べてください 笑• 水分が少ない 燻製には、 水分の多い食材は適しません 煙と水分が反応することにより、 酸っぱくなってしまいます 水分を抜けばいいのですが、 手間がかかるので初心者の方にはお勧めしません• チーズ• サーモン• チキン• ウインナー• ゆでたまご など、お馴染みのものばかりです。 特に下ごしらえは 必要ありません。 サーモン 生食用として売っている、 ブロック状のものを用意してください。 塩コショウを振り、 セージやタイムなどで香り付けをします。 使うハーブに決まりはありません。 あなたのお好みのハーブを使ってください^^ 塩コショウをしたら、 キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫に寝かせます。 しばらくすると表面から水分が出てきますので、 キッチンペーパーを取り替えましょう。 表面の水分をよく取ることが、美味しい燻製を作るコツです。 できれば 一晩、 最低でも2時間くらいは寝かせてください。 チキン 脂がある 鳥もも肉がベストですが、 なければ胸肉でもOKです。 サーモンと同じように塩コショウを振り、 寝かせて水分を取ります。 使うハーブはローズマリーやタイムなどがおススメですが、 こちらもお好みで選んでいただいて構いません。 めんどくさかったら、ハーブソルトでも大丈夫です^^ 胸肉など、 脂が少ない肉を使う場合は、 スモークする前に オリーブオイルを少し塗ると美味しくできます。 燻製の方法 食材の下ごしらえが終わったら、スモークしていきましょう! 手順は以下の通りです。 フライパンの底にアルミホイルを敷く• アルミホイルの上にスモークチップをのせる(大さじ1杯くらい)• フライパンに網を敷く• 網の上に食材を並べる• フライパンの上にボウルでフタをする• 中火でチップから煙が出るまで加熱する• 1~2時間ぐらい外気にさらして、 煙臭さをやわらげたら完成!! スモークするときの注意点• 食材に水分が多い場合は、よく拭く (表面の水分が多いと 酸っぱくなります)• 長時間燻し過ぎない( 煙たくなります)• 室内では換気を十分にする(臭いが残るので、 屋外でやる方が良いです)• ギョーザ・シューマイ(10~15分) 冷凍のものに オリーブオイルと 醤油を塗って 燻製にすると絶品です!!• 厚揚げ(10分~15分) 豆腐は水分を抜くのが大変だけど、 厚揚げなら水抜き不要で簡単!!• ポテトチップス(5分) コンソメ味がおススメです• 甘納豆(10分) 甘みが抑えられ、香りが高まります。 干しいも(10分) 意外なことに、お酒のおつまみに変わります!! さらに、スモークチップと一緒に コーヒーや 紅茶、 緑茶、 ザラメなどを ほんのちょっとだけ加えると、 香りに変化が出ます。 食材選びや香りのアクセントのつけ方次第で、 自分だけの オリジナル燻製を作ることができますよ! 色々な食材を試してみることで、 新たな発見ができるのも燻製の奥が深いところです。 「こんな意外な食材が美味しくなった!!」という発見をした際には、 私にも教えていただけたらうれしいです^^ 最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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(同人CG集) [百華楼の狸 (燻製ねこ、炙りサーモン)] 深淵に響く命の歌(後編) (テイルズオブシリーズ)

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突然ですが、 あなたは燻製が好きですか? 「大好き!!」 というあなたにお伺いします。 では、 ご自分で燻製を作ったことはありますか? 「いやいや、自分で作るのは無理でしょ。 道具とかそろえなきゃいけないし」 「仮に道具があったとしても、 燻製の作り方って難しいんでしょ?」 なんて思われるかもしれません。 でも実は燻製って、 フライパンで簡単に作れるんです! しかも、自分で作った燻製が 市販のものよりずっと美味くなった! なんてこともよくあります。 燻製の作り方を覚えてしまえば、 今まで食べてきたものよりも 美味しい燻製を楽しむことができます。 しかも、あなたの好きな食材を燻製にして 楽しむことができちゃいます。 フライパン 深さがあるものを選んでください• ボウル ステンレス製のものを選んでください (フタとして使います)• 網 丸くて、フライパンの直径と同じくらいのものを選んでください• アルミホイル• ガスコンロ• スモークチップ 種類は色々ありますが、 とりあえず 直感で選んでしまってOKです 笑• お好みの食材 こんな感じです。 いきなり「お好みの食材」と言われても、 どんな食材を選べばいいか迷いませんか? 燻製にする食材の選び方には、 ちょっとした ポイントがあるんです。 食材の選びのポイント 燻製に適した食材の条件は、以下のようなものです。 この条件を満たしていれば、おいしい燻製にすることができます。 安物であること 安い食材を燻製にすると、 味や香りが何ランクもアップした という感動が味わえます 高い食材は燻製にしなくても美味しいので、 そのまま食べてください 笑• 水分が少ない 燻製には、 水分の多い食材は適しません 煙と水分が反応することにより、 酸っぱくなってしまいます 水分を抜けばいいのですが、 手間がかかるので初心者の方にはお勧めしません• チーズ• サーモン• チキン• ウインナー• ゆでたまご など、お馴染みのものばかりです。 特に下ごしらえは 必要ありません。 サーモン 生食用として売っている、 ブロック状のものを用意してください。 塩コショウを振り、 セージやタイムなどで香り付けをします。 使うハーブに決まりはありません。 あなたのお好みのハーブを使ってください^^ 塩コショウをしたら、 キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫に寝かせます。 しばらくすると表面から水分が出てきますので、 キッチンペーパーを取り替えましょう。 表面の水分をよく取ることが、美味しい燻製を作るコツです。 できれば 一晩、 最低でも2時間くらいは寝かせてください。 チキン 脂がある 鳥もも肉がベストですが、 なければ胸肉でもOKです。 サーモンと同じように塩コショウを振り、 寝かせて水分を取ります。 使うハーブはローズマリーやタイムなどがおススメですが、 こちらもお好みで選んでいただいて構いません。 めんどくさかったら、ハーブソルトでも大丈夫です^^ 胸肉など、 脂が少ない肉を使う場合は、 スモークする前に オリーブオイルを少し塗ると美味しくできます。 燻製の方法 食材の下ごしらえが終わったら、スモークしていきましょう! 手順は以下の通りです。 フライパンの底にアルミホイルを敷く• アルミホイルの上にスモークチップをのせる(大さじ1杯くらい)• フライパンに網を敷く• 網の上に食材を並べる• フライパンの上にボウルでフタをする• 中火でチップから煙が出るまで加熱する• 1~2時間ぐらい外気にさらして、 煙臭さをやわらげたら完成!! スモークするときの注意点• 食材に水分が多い場合は、よく拭く (表面の水分が多いと 酸っぱくなります)• 長時間燻し過ぎない( 煙たくなります)• 室内では換気を十分にする(臭いが残るので、 屋外でやる方が良いです)• ギョーザ・シューマイ(10~15分) 冷凍のものに オリーブオイルと 醤油を塗って 燻製にすると絶品です!!• 厚揚げ(10分~15分) 豆腐は水分を抜くのが大変だけど、 厚揚げなら水抜き不要で簡単!!• ポテトチップス(5分) コンソメ味がおススメです• 甘納豆(10分) 甘みが抑えられ、香りが高まります。 干しいも(10分) 意外なことに、お酒のおつまみに変わります!! さらに、スモークチップと一緒に コーヒーや 紅茶、 緑茶、 ザラメなどを ほんのちょっとだけ加えると、 香りに変化が出ます。 食材選びや香りのアクセントのつけ方次第で、 自分だけの オリジナル燻製を作ることができますよ! 色々な食材を試してみることで、 新たな発見ができるのも燻製の奥が深いところです。 「こんな意外な食材が美味しくなった!!」という発見をした際には、 私にも教えていただけたらうれしいです^^ 最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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燻製の作り方!フライパンで簡単にできるってホント?

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豚肉のギュッと凝縮された旨みと、燻製中にぽたぽたと滴る肉汁や強めの塩加減の自家製ベーコンがまるでお店顔負けに美味しく作れたら最高です。 それがあるコツさえ掴めば家庭でも簡単に作ることができます。 私たちが普段から食べているベーコンとは、 塩漬けした豚肉を乾燥させたり、燻製したものをいいます。 燻製するようになったのは、冷蔵庫のなかった時代に保存性を高めるため行っていましたが、冷蔵庫での保存が確立できた現在では、独特の風味を楽しむために燻製をするようになりました。 燻製にはいぶす温度によって 熱燻(ねっくん)、温燻(おんくん)、冷燻(れいくん)の3種類があります。 そんな今回は燻製ベーコンの基本の作り方に着目し、 燻製ベーコンの基本の作り方! 自家製を簡単に1日で作るレシピは? について紹介します。 燻製としての風味づけに使うのが スモークチップやスモークウッドと呼ばれるものです。 スモークチップとは 木を細かく砕いたもので、使い方は燻製器やフライパンの底部に敷いて、下から高温で加熱することで煙が発生する仕組みになっています。 高温でないと煙が出ないので熱燻で行います。 スモークウッドとは、 おがくずのように細かい木くずを板状に固めたもので、レンガ状になっているウッドを炭のようにあぶって発煙させます。 一度着火すると数時間は煙を出し続けますので、加熱し続ける必要がないことから、温燻や冷燻向きです。 スモークチップやスモークウッドは種類も豊富で、サクラやオークなど使用する樹木によって風味が違ってきますので、慣れてきたらいろんな種類を試してみて下さい。 主にホームセンターやアウトドア用品店、大型スーパーや大手通販サイトで購入できます。 実は、スモークチップやスモークウッドがなくても身近なもので美味しい燻製ベーコンを作ることができます。 それは 「茶殻」です。 緑茶や紅茶、麦茶などで燻すことによってスモークチップとはひと味違う、香りの良いベーコンが作れます。 お茶の種類によって風味の違うベーコンが作れるので、ぜひ試してみて下さい。 ベーコンを作る際にスモークウッドを使う場合は、 スモークウッド自体に火をつけます。 部分的に火をつけるのではなく、 全体的に火をつけるのがコツになります。 トーチやコンロなどでウッドの四隅と一面にまんべんなく火をつけることで、途中で消化してしまうのを防ぎます。 スモークウッドが着火したら燻製器の下部にセットします。 金属製のトレーに網をのせて、その上にウッドを置くことで燃焼効率が上がります。 気温が低い冬場などには特におすすめします。 燻材がセットできたら、仕込んでおいた豚肉をセットします。 網の上に乾かした豚肉をのせ、燻製器の一番上にセットします。 燻製器の上から豚肉、スモークウッドの順番にセットができたら、いよいよ燻製に入ります。 温度計を用いて時々チェックしましょう。 燻す時間は 約4時間です。 温度が低すぎると煙が出ず、高すぎるとチップが燃えてしまうこともあるので、途中何度か覗いて豚肉の色づきや時間を調整して下さい。 フライパンで燻製する場合は、 底が深い大きめのフライパンとぴったり閉まる蓋、豚肉をのせる網にウッドチップをのせるアルミホイルがあれば、フライパンでも燻製をすることができます。 材料がシンプルで揃えやすいところがメリットです。 作り方は、まずフライパンにアルミホイルを敷き、アルミホイルの上にスモークチップを置きます。 その上に網を置いて煙が出るまで強火で加熱します。 煙が出てきたら、網の上に仕込んだ豚肉を置きます。 蓋をしっかり閉めて 30分ほど弱火で燻します。 豚肉が乾燥不足の場合、燻している最中にも肉から水分が出てきます。 酸味やえぐみ、スモークがうまくされない等の原因になるので、 水分が出たらこまめに拭き取りましょう。

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