かつお たたき アレンジ。 【初鰹】かつおのたたきアレンジレシピ【男の料理】

平野レミさんのカツオのたたき丼のレシピ。たたきのアレンジに最高!

かつお たたき アレンジ

もくじ• かつおのたたきから揚げリメイク まずは、超簡単な「かつおのたたきの唐揚げ」です。 うちは、市販の唐揚げ粉をよく使います。 残ったかつおのたたき(切り身)• 市販のから揚げ粉• サラダ油 【用意するもの】• キッチン用ビニール袋 作り方• 残ったかつおのたたき(切り身)を、キッチン用ビニール袋に入れます。 そこへ、市販の唐揚げ粉を、適量入れます。 シャカシャカ振って、なじませます。 180度くらいの油で揚げる。 目印の「ひまわり」の旗が右側に見えます。 市販の唐揚げ粉がない場合• ニンニクや生姜をすりおろす。 かつおのたたき(切り身)を、1といっしょにお醤油に漬ける。 片栗粉をまぶす。 180度くらいの油で揚げる。 油の温度は180度くらいですが、刺身なのですぐに火が通ります。 フライパンで焼いてもOK。 うちは魚屋だったので、母が残った刺身を唐揚げにリメイクしてました。 チキンみたいな食感で、子どもにも人気です。 お酒のあてにもなりますね。 お弁当のおかずにもします。 ただし、油がまわるので、早めに食べましょう。 かつおのたたき漬け丼リメイク たれの材料と分量 漬けたれを作ります。 【調味料と目安の分量】 調味料 比率 醤油(しょうゆ) 3 みりん 2 酒 1 たれの作り方• みりんと酒を合わせレンジで50秒加熱し、アルコールを飛ばす。 醬油(しょうゆ)と1を合わせる。 うえのたれに、残ったかつおのたたきを漬け込む。 15分~30分冷蔵庫でなじませる。 ご飯に乗せて、トッピングは大葉(おおば)、ネギ、ちりめんじゃこ(しらす)、刻み海苔などお好みです。 食べきれない時は、一食分づつたれと一緒にジップロックに入れて冷凍します。 食べる時に自然解凍。 なるべく早めに食べましょう。 以上、かつおのたたきが残った時の、リメイクレシピです。 めっちゃ、簡単でしょ?.

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かつおのたたき 残りレシピ、簡単リメイクで 子どもにもダンナにも人気!

かつお たたき アレンジ

買ってきた『かつおのたたき』を美味しく食べる方法 お店で焼いた状態のものを買ってきた場合、 『薬味とたれを工夫する』ことでより美味しく食べることができます。 たれに関しては、市販のぽん酢しょうゆを使って作るレシピを後にのせてありますのでぜひ見てみてください。 かつおのたたきはしっかり皮目が焼かれているもの、刺身の切り口が新鮮でドリップなどがないものを求め、 買ってきたら、冷蔵庫で冷たくしておき、一緒に盛り付ける器なども冷蔵庫で冷やしておくとよいです。 家で切る場合は、食べごたえのあるように、少し厚めに切り分けましょう!• この他には、新たまねぎや貝割れ大根などを薬味としても美味しいです。 後は冷えた器に切ったかつおのたたきを盛り付け、薬味をたっぷりまわりに添えて完成です!• ぽん酢しょうゆで作る『かつおのたたきのたれ』の作り方 かつおのたたきに味ぽんなどの市販のポン酢しょうゆだけでは、少し薄くてバランスが悪くなります。 レシピの分量の通り、ぽん酢しょうゆ2に対して、濃口醤油を1の割合で合わせます。 そこにかつお節削りを1パック分加えて、醤油の濃さとかつお節のうま味をプラスするわけです。 冷蔵庫で最低1〜2時間置いておき、味をなじませます。 その後にかつお節を越して、 かつお節もしっかりと搾って、味を出し切って完成です。 これでかつおのたたきの風味にも薬味にも負けないたれの出来上がりです!• 焼いていない鰹の焼き方(フライパン編) 焼いていない鰹は、血合いがついていれば取り除き、冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。 ここでしっかし冷やしておかないと、焼いたときに中まで火が通りやすくなるので、注意が必要です。 焼くときに大切なことは 『塩をしっかり皮目だけにふりかけること』。 塩を振ってから焼くことで、香ばしさや塩気が皮にほどよく感じられ、それが美味しいかつおのたたきを作り出してくれるのです! 焼くのは直火がもちろんよいのですが、難しければフライパンでも焼くことができます。 その場合はフライパンにうっすらサラダ油をひき、強火で熱し、フライパンが熱くなったら皮目を下にかつおを焼きます。 少し焼き色がついたら、さっと皮のついていない面を焼き、かつおのさくを取り出します。 このとき氷水などにつけ込むと少し水っぽくなってしまうので、氷水で冷たくしたキッチンペーパーを軽くしぼって、熱をさっと取り除くとよいです。

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かつおのたたきの作り方と薬味野菜に合う和洋中&エスニックタレ

かつお たたき アレンジ

【材料】4人分• かつおのたたき…300g• 玉ねぎ…1個• 水菜… 2株• みょうが… 1個• 大葉…4枚• ミニトマト… 5個• トマトソース缶…1缶• ぽん酢醤油…大さじ 3• オリーブオイル…大さじ 2 【手順】• 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよく切ります。 ミニトマトは4等分に、水菜は4㎝の長さに、みょうがと大葉は千切りにします。 かつおのたたきは1㎝幅に切ります• ボウルにトマトソース缶とぽん酢醤油を入れて混ぜ合わせ、トマトポン酢を作ります。 器に水菜と玉ねぎを盛り、かつおのたたきを乗せます。 みょうが、大葉、ミニトマトを散らし、トマトぽん酢とオリーブオイルをかけて完成です。 【材料】2人分• かつおのたたき…7~8切れ• グリーンリーフ…50g• 揚げ麩…30g• ミニトマト…2個• 酢…小さじ2• オイスターソース…大さじ1• 醤油…大さじ2 【手順】• 玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を切ります。 グリーンリーフを手でちぎり、ミニトマトを半分に切ります。 焼き麩を食べやすい大きさに削ってほぐします。 皿にグリーンリーフ、玉ねぎ、かつおのたたきの順に乗せ、周りにトマトを散らします。 中央に揚げ麩を乗せます。 調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作り、サラダにかけて完成です。

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